-    Noix de Saint Jacques dorées à la crème de chasselas et courge spaghetti aux noisettes

-    Tartare de thon aux parfums d’Asie

-    Tartare de cerf aux pignons et vinaigrette à l’huile de noix

-    Cœur d’entrecôte de cerf, pommes compotées aux cinq épices et spaetzli au sarrasin

-    Filet de bœuf « rassi sur os », pesto de roquette et parmesan, légumes du marché

-    Mont Blanc à la châtaigne revisité